Lia thia kho tộ miền Tây - món ăn không phải có tiền là mua được

Cứ sau vài cơn mưa đầu mùa, các kênh, rạch, mương, máng lại lênh láng nước đó chính là lúc cá lia thia sinh sản. Đây là loài cá nhỏ có màu sắc sặc sỡ và đặc biệt là khả năng " chiến " thì khỏi chê vào đâu được, vì thế bon trẻ ở quê thường thi nhau bắt chúng về nuôi dưỡng một thời gian chờ tới ngày quyết đấu. Ngoài việc đấu đá ra cá lia thia là một món ăn cực kì ngon mà không phải ở đâu cũng có để mà thưởng thức. Người " xì phố" không mấy ai biết được món ăn này bởi chúng chỉ có ở các mương, máng đặc trưng ở miền Tây.

Để có được một nồi cá lia thia kho tộ quả thật không phải là điều dễ dàng bởi cách bắt chúng rất đặc biệt, phải dùng rổ hay lồng bàn(dụng cụ che thức ăn khỏi ruồi muỗi của người miền Tây) đi rảo quanh các khúc mương, máng để "xúc", nếu ai là một người miền Tây chính hiệu thì sẽ hiểu được việc này khó khăn đến mức nào.
Sau khi xúc cá về sẽ trải qua công đoạn sơ chế, việc phải làm chính là lựa hết các loại rong, rêu ra khỏi rổ cá và chà nước muối thật sạch.